МИДИИ

Blue mussel (Mytilus edilus)

Mytilus edilus - один из видов рода Mytilus морских двустворчатых моллюсков семейтва Mytilidae.
Имеют клиновидно-овальную раковину тёмно-фиолетового цвета и перламутровую внутреннюю поверхность. Длина раковины может достигать до 7 см.
Питаются моллюски детритом и мелкими планктонными животными. Мидии являются активными фильтраторами и выносят значительные колебания солёности и температуры воды.

Сезон добычи: Мидию добывают круглый год, однако наиболее успешным промысел бывает осенью и зимой. Мидия встречается по всему побережью Норвегии.

Биологические особенности:
Мидия в больших количествах обитает в полосе прилива, несколько вглубь фьордов, или в защищенных зонах у мест впадения в море пресноводных рек. Нерест мидий приходится обычно на период с апреля по июнь, в зависимости от географического района. Личинки примерно месяц плавают свободно, а затем прикрепляются к твердой поверхности: скалам, кораблям и лодкам, причальным сооружениям, обычно в приливной зоне. Мидии прикрепляются при помощи т.н. нитей биссуса, которые они секретируют из нижней части раковины. Выделяя новые нити, мидии способны перемещаться на небольшие расстояния.

Сбор мидий - одно из популярных развлечений норвежцев. Мидий извлекают из раковин руками и готовят дома или варят на костре прямо на берегу. В местах побережья, где мидий особенно много, организуют их промышленную добычу с судов при помощи драги.

В то же время, основной источник добычи мидий в Норвегии - искусственное разведение.

Мидий выращивают при помощи специальных конструкций, которые поддерживаются в воде на буях и состоят из сети горизонтальных тросов и свободно свисающих вертикальных концов. Личинки, влекомые водой, закрепляются на вертикальных концах и растут до необходимого размера в течение 1-2 лет. Затем раковины прореживают, собирают и сортируют, биссус удаляется машинным способом прямо на борту судна.

Коммерческое использование:
Мидии традиционно поступают в торговую сеть в живом виде, консервированными или в рассоле. Сегодня практикуется также поставка мидий в свежемороженом виде и в вакуумной упаковке, как сырых, так и готовых к употреблению. Очень вкусны мидии, отваренные в белом вине, оливковом масле и с луком. Готовят их до тех пор, пока раковины не начнут открываться, после чего подают с мелко нарубленным луком, сметаной и свежим хлебом. Как и многие другие морепродукты, особенно хороши мидии осенью, а высшего качества они достигают к Рождеству. Мидии можно отваривать и употреблять в натуральном виде или добавлять к множеству горячих и холодных блюд.

Питательная ценность:

Мидия - великолепный источник железа, селения и витамина В12. Несмотря на невысокую жирность, мидии богаты полезными для здоровья жирными кислотами Омега-3.

текст по материалам www.russok.ru